Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände

Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände - Eine Sammlung von mehr als achthundert in vierzigjähriger Erfahrung erprobter Rezepte der feinen und bürgerlichen Kochkunst

Von vielen Seiten bin ich aufgefordert worden, meine Erfahrungen in der feinern Kochkunst, die ich mir in mehr als vierzigjhriger Praxis, sowohl bei Herrschaften als in groen Gasthfen, in der Schweiz, in Mnchen, Augsburg, Ulm, Stuttgart, Frankfurt a. M., Heidelberg, Heilbronn etc. gesammelt habe, durch den Druck bekannt zu machen; ich beschftigte mich daher schon seit mehreren Jahren damit, und habe jezt die Freude, dem verehrlichen Publikum eine Sammlung Rezepte der schmackhaftesten Speisen etc. bergeben zu knnen. Verzinnte Kupfergeschirre sind oft verflscht und der Gesundheit nachtheilig. Diese erkennt man an der Farbe der Verzinnung, die stark ins Bluliche spielt und matten Glanz hat. Man probirt sie durch Reiben mit einem Finger; wird dieser schwrzlich davon gefrbt, so ist der Verdacht auf falsche Verzinnung schon sehr gegrndet. Am sichersten aber geht man zu Werke, wenn man Weinessig und Wasser zu gleichen Theilen in das Gef giet und zum Sieden bringt. Sodann gebe man Acht, ob sich der Geruch ndert; ist die der Fall, so ist das erste Zeichen falscher Verzinnung vorhanden. Darauf wirft man ein wenig Salz hinein, wovon die Flssigkeit trbe wird, wenn die Verzinnung uncht ist; gute Verzinnung behlt ihren silberartigen Glanz bei und die Flssigkeit bleibt hell. Siedet man endlich obige Mischung in dem Geschirre, so mu die Farbe eines eisernen Nagels, den man in dieselbe hlt, unverndert bleiben, und die Flssigkeit darf keinen Kupfergeschmack angenommen haben, wenn die Verzinnung cht seyn soll. Giet man dann die Flssigkeit aus, so sieht eine gute Verzinnung wie neu aus. ......Buy Now (To Read More)

Product details

Ebook Number: 52879
Author: Schiller, Viktorine
Release Date: Aug 22, 2016
Format: eBook
Language: German