Den Viktiga Grönsakskookboken

Att förbereda mer grönsaker och laga mat hemma är en enkel strategi som avsevärt kan förbättra din hälsa. Dessutom har forskning rapporterat att att laga mat hemma är förknippat med mindre snabbmatskonsumtion och pengar som spenderas på mat.

Ett av de första stegen mot att laga mer mat hemma är att lära sig olika sätt att laga färska grönsaker. Dessa färdigheter kommer att göra det möjligt för dig att göra grönsaker till stjärnan i dina måltider, vilket i sin tur kommer att förse dig med massor av nyttiga näringsämnen och leda till förbättrad hälsa.

Grundläggande metoder för att laga grönsaker

A. HACKNING

Att hacka är ungefär så grundläggande som du kan bli, och det är något som erfarna hemkockar kan ta för givet. Men inte alla lär sig att skiva, tärna och julienne grönsaker som barn. Det är därför att hacka är den första och främsta färdigheten att behärska om du vill bli en bättre kock och äta mer grönsaker.

B. ÅNGANDE

Ångkokning är en urgammal teknik för att tillaga grönsaker. Ibland blir det förbisett, men det får verkligen jobbet gjort! Dessutom visar forskning att ångkokning av vissa grönsaker kan

bevara deras näringsämnen mer än andra matlagningsmetoder. Att ånga en grönsak innebär att utsätta den för varmt vatten för att mjuka upp maten och göra den mjukare.

C. KOKANDE

Att koka grönsaker är ett av de enklaste sätten att förbereda dem. Även om kokning kan få vissa näringsämnen att suga ut ur grönsaker i vattnet, är det inte fallet för alla typer av grönsaker. Ibland är kokning det mest effektiva sättet att tillaga potatis och andra fasta rotfrukter även om vissa näringsämnen går förlorade. Och om du äter en mängd olika både kokta och råa grönsaker, behöver du inte oroa dig för att bevara den optimala näringen för varje enskild måltid.

D. SAUTÉING

Att sautera en grönsak innebär att koka den i någon typ av fett över värme. De vanligaste fetterna som används vid sautering är extra virgin olivolja, avokadoolja, smör och till och med kokosolja. Du kan också lägga till hackad vitlök, örter och kryddor och/eller salt och peppar till en sauté.

E. MARINERING

När du väl börjar bli mer bekväm i köket kan du skapa marinader för grönsaker! Att borsta eller blötlägga grönsaker i en blandning av olivolja, kryddor, örter och andra smakämnen innan de tillagas kan öka deras smak och ömhet när de är

tillagade. Marinerade grönsaker kan sauteras, rostas eller grillas.

F. ROSTNING

Om du är ny med att rosta grönsaker har du ingen aning om vad du missar! Rostning förvandlar helt smakerna och konsistensen hos råa grönsaker. Många människor tycker att grönsakerna de absolut hatar att äta råa är några av deras favoriter att äta rostade.

G. SNABBBETNING

Snabbbetning är en enkel och rolig teknik för att tillaga grönsaker. Även om inläggning kan låta skrämmande, är det otroligt enkelt att göra inlagda grönsaker (kylskåpsgurka, inte den lagringsstabila sorten). Med lite vinäger, socker och kryddor kan du sylta nästan vilken typ av grönsak som helst.