La maniere d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

La maniere d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.

LON a dja veu quelques experiences du Bain Marie ferm vis, imprimes dans le livre de lIllustre Monsieur Boyle des experiences Physicomechaniques, qui a paru lan 1680. mais, comme ce livre l est Latin, & quil ne donne ny la description de ntre Machine, ny la maniere de sen servir seurement, jay creu quil seroit propos den faire un petit Trait part pour lusage des Peres de famille, & des artisans qui pourront en avoir besoin, & sen servir avec une utilit merveilleuse. Davantage tant tres-persuad que ct crit tombera entre les mains de plusieurs personnes qui ne liront jamais lhistoire de la Societe Royale de Londres, ny ladmirable Trait de Monsieur Boyle, touchant lutilit de la Philosophie Experimentale; Je croy avoir trouv une occasion tres-favorable pour dtromper ceux qui croyent que cest perdre son temps que de travailler faire de nouvelles dcouvertes, & que tout est dja trouv. Pour refuter cette erreur je ne veux point sortir de mon sujet, & mme entre plusieurs Argumens quil me fournit, il me suffira den mettre un seul en usage; Je diray donc simplement que lart de cuire les viandes est si ancien, que son usage est si universel & si ordinaire, & que la pluspart des nations de la terre ont travaill avec tant de soin, & si long-temps pour y rafiner, quil semble que sil y en avoit quelquun au monde qui pust tre port au plus haut degr de perfection, ce devroit tre celuy-cy. Cependant on ne pourra nier quil ne reoive present une augmentation considerable, puis que par le moyen de la Machine dont il sagit icy, la Vache la plus vieille & la plus dure se peut rendre aussi tendre & daussi bon goust que la viande la mieux choisie; je dis de plus que la chose ntoit pas difficile trouver: car on sait que les corps les plus compactes tant chauffez brlent plus fort que ceux qui sont dune consistence plus rare; que le fer rouge, par exemple, brle plus fort que les charbons, il ny avoit donc pas lieu de douter, que si on chauffoit de leau assez pour la faire boillir, & que pourtant on lempescht de se rarefier, comme elle fait en boillant, cette eau ainsi presse feroit bien plus deffet que quand elle a la libert de se dilater; Aussi-tt que cette pense me fut entre dans lesprit, en faisant pour Mr Boyle des experiences de compression, je crus la chose si assure, que je ne la balanay point en faire des experiences, cependant, quoy que cela fust si facile, personne que je sache, ny a pens jusqu cette heure; Ntre Siecle a produit bien des hommes qui ont fait & font encore tous les jours des choses incomparablement plus difficiles: mais il parot clairement quune seule personne ne peut pas tout dcouvrir; Il faut donc demeurer daccord quon peut tojours faire de nouvelles dcouvertes, & quil y a dequoy occuper les esprits mediocres aussi bien que les plus grands; Tous ceux qui ont de linclination ltude de la nature, ne doivent point faire de difficult de sy appliquer, puis quils ont lieu desperer que leurs peines seront recompenses par la gloire de ce plaisir quils auront davoir trouv quelque chose dutile au public qui passera jusques la posterit. Approbation des Docteurs en Medecine. ......Buy Now (To Read More)

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Ebook Number: 53183
Author: Papin, Denis
Release Date: Oct 1, 2016
Format: eBook
Language: French